参加此次会议的35个城市涉及25个省份，大部分以省会城市为主，也有一些省份同时有几个城市参与，如广东包括广州、深圳、佛山、东莞四个城市。

中指研究院华南分院总经理杨红侠表示，新政之后，广州市整体成交表现暂不明显，加之春节返乡影响，预计春节后二月底三月市场成交或有明显回升，政策效果显现更加明显一些。

酱香型白酒又称为茅香型白酒，是中国国家承认的五种香型白酒之一，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高粱、小麦和水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成具有酱味风格的白酒，属大曲酒类。

酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯（zhǐ）香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，空杯留香经久不散，具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄等特征。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。

酱香酒是怎样酿成的

好的酱香型白酒生产都要严格遵循“12987”酿造工艺，生产过程的工艺要求是“三高三长”。12987工艺即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。“三高”即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。“三长”即制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温堆积发酵是利用赤水河流域自然微生物进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。高温馏酒，蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

与其它酱香型白酒相比，凤城老窖不仅具有高温制曲、高温堆积、高温摘酒、长期贮存等特点，在顺应千年凤凰城得天独厚自然环境、气候、原料外又有其独特巧妙的工艺内涵，独特的发酵容器—砖泥窖，凤城老窖发酵用窖池为砖泥结构，即等厚度一层砖一层窖泥垒砌而成。特殊的窖池结构，造就了凤城老窖酒在酿造过程中，产生丰富的呈香呈味物质，赋予了凤城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的独特酱香风格。

酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，历经春、夏、秋、冬一年时间。耗时远高于其他名酒的几个月甚至几十天。大曲要储存长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多储存3-4个月，这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用，而其大曲用量也是其他白酒的4-5倍。酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾调;通过长时间储存使酒体更为醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现酱香白酒的价值。

酱香酒主要含有哪些有益物质

酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸类物质相对来说不易挥发。优质酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，优质酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。

喝酱香酒为什么不上头、不烧心

喝白酒上头是因为大多数白酒含有一定比例的醛类十大可靠的配资公司，甲醇和杂醇油等这些物质，这些物质在进入人体后很难代谢出去，分解缓慢，容易沉积。这种物质会引起头痛，头晕等症状 ，这就是人们在大量饮用后容易上头等原因。而好的酱酒是采用自然发酵，传统工艺酿造的纯粮白酒，没有添加任何的添加剂，香气是在反复的发酵的过程中形成的，而且白酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经过5年以上的贮存，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。